সাদা ভাত, খিচুড়ি, বিরিয়ানি, পোলাও, ফ্রাইড রাইস এই সবই তৈরি হয় চাল থেকে। আমাদের পরিবারগুলোতে প্রতিদিন প্রচুর ভাত বা এ জাতীয় খাবার রান্না হয়। খাওয়ার পরে  বেঁচে যাওয়া ভাত সাধারণ আমরা ফ্রিজে রেখে দেই। কারণ বাইরে রাখলে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। এই ভয়েই আমরা সাধারণত তা ফ্রিজে রাখি।

খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রতিরোধ করার জন্য এটি সাবধানে সংরক্ষণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ভাত সব সময় দ্রুত ঠান্ডা করতে হবে এবং দূষণ এড়াতে  বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্না করা ভাত ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় রাখতে হবে। খাওয়ার আগে এটি আবার ভালোভাবে গরম করতে ভুলবেন না।

বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্না করা ভাত ২৪ ঘণ্টার বেশি সময় ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। সেই সাথে ফ্রিজে রাখা ভাত ২৪ ঘণ্টার মধ্যে খাওয়া উচিত এবং এবারের বেশি গরম করা উচিত নয়।

জেপি/নি-৮/প